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集安美的庄园酒业有限公司
发表日期:2019-06-19 06:47| 来源 :本站原创 | 点击数:
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  冰酒被誉为“葡萄酒中的液体黄金”,养分价值极高。对于冰酒最容易理解的定义是:冰酒是一种甜型葡萄酒。在—8℃以下,采用在葡萄藤上天然冰 冻的葡萄酿造的葡萄酒,就是冰酒。葡萄在被冻成固体形态时,通过采摘压榨获取少量浓缩的葡萄汁,葡萄汁颠末迟缓发酵后,再陈年数月装瓶。酿造 冰酒所利用的葡萄是履历过冬天的风雪冰冻当前,在—8℃以下采摘酿造的。 当世间青春落尽,风霜来袭,辛勤工作一年的葡萄叶也慢慢落地归根。而那些仍然努力发展在树藤上的葡萄起头疯狂的吸尽六合间来自于阳光、空气、 土壤、雨水、以至是十几里外情况中的精髓,最终脱去水分,浓缩成养分价值极其丰硕的冰葡萄。 比及12月份,葡萄种植者会亲近察看气候情况,直到温度不变在—8℃以下时,便从三更起头采摘,大部门酒庄会采用人工采摘的体例,采摘下来的冰 葡萄硬邦邦的,倒到收集桶里的时候发出大理石撞击般的声音。到早上八九点遏制,由于白气候温起头回升,藤上的葡萄会软化。 采摘后的冰葡萄当即进行挤压,也就是带冰压榨。挤压所用的大型挤压机必需设置在户外,由于室内温度较高,冰葡萄会解冻。而且挤压时温度要合适 冰酒制造规范,即挤压时外界温度要低于—8℃。酿造通俗葡萄酒的葡萄在挤压时汁液快速流出,而冰葡萄在挤压时,汁液是一点一滴慢慢流出来的。 挤压一次需要破费4~6个小时。15-50公斤的葡萄只能挤出大约半公斤的汁液,最初成为一瓶375ml容量的冰酒。换种说法,一滴冰酒(1ml冰酒)需要 十颗冰葡萄,一瓶375ml容量的冰酒需要3750颗冰葡萄。 中国冰葡萄酒次要集中在东北。鸭绿江河谷产区地处“吉林小江南”的集安市,为潮湿性温带季风天气,冬季寒冷,夏日温暖,因其位于北纬41,在 白山绿水的天脉水源,高机土壤的催生下,这里发展着特有的东亚种原生冰葡萄。这里的土壤通透性好,矿物质丰硕,很是适宜葡萄发展。同时,无污 染的生态情况,也为出产优良冰葡萄奠基了根本。优胜的天气、土壤和生态前提,使集安鸭绿江河谷成为中国葡萄的最劣势产区。

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