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味觉大师优质晚宴 Flavours Table in Beijing
发表日期:2019-05-05 22:03| 来源 :本站原创 | 点击数:
本文摘要:2015年8月1日晚,嘉宾云集,由味觉大师美食机构联袂北京金融街丽思卡尔顿酒店、保乐力加集团,配合制造的Flavours Table 优良晚宴盛大上演。 2015年8月1日晚,嘉宾云集,由味觉大师美食机构联袂北京金融街丽思卡尔顿酒店、保乐力加集团,配合制造的Flavours

  2015年8月1日晚,嘉宾云集,由味觉大师美食机构联袂北京金融街丽思卡尔顿酒店、保乐力加集团,配合制造的Flavours Table 优良晚宴盛大上演。

  2015年8月1日晚,嘉宾云集,由味觉大师美食机构联袂北京金融街丽思卡尔顿酒店、保乐力加集团,配合制造的Flavours Table 优良晚宴盛大上演。

  投资业内资深人士、互联网范畴精英以及艺术文化界的精采代表共四十人加入了此次顶级盛宴。

  艺术家 徐累 艺术家 贾蔼力

  此次Flavours Table in Beijing,精选北京金融街丽思卡尔顿酒店内的老牌意大利餐厅Cépe(意味轩)。本次晚宴由新任行政总厨刘文钦、中国顶尖甜品大师赵斌、意味轩副总厨80后厨界新秀梁超率厨师团队联手奉献,以应季顶级波士顿与南非两大产地龙虾作为创作源泉,用保守融合创意之手法,演绎出色意味。

  用来搭配当晚精美菜单的琼浆则精选了保乐力加集团旗下的三款佳酿,包罗顶级香槟品牌巴黎之花特级干型香槟、马爹利蓝带和马爹利尚选。马爹利干邑讲究“食材、真味、典范菜式与立异”的美食琼浆搭配与Flavours Table强调“食酒交相辉映”的Fine Dining追求不约而合,晚宴从Cocktail光阴至5道式餐单,都是视觉与味觉双重享受。

  荞麦薄饼配卡露伽鱼子酱
烟熏三文鱼塔塔配卡露伽鱼子酱
章鱼批配卡露伽鱼子酱
Perrier-Jouët Grand Brut
配酒 巴黎之花特级干型香槟

  鱼籽酱与香槟,Cocktail时段皇帝与王后,顶级盛宴最佳开场。意味轩诸位大厨开场即向保守致敬,荞麦薄饼、鲜奶油、巴黎之花特级干型香槟,配国内最顶级之卡露伽俄罗斯鲟鱼籽酱。牙齿穿过薄饼与奶油,鱼子酱连续洪亮爆裂,淡淡果仁香慢慢释放,再饮一口吻泡丰沛之巴黎之花,这是对味蕾最美好的冲刷。

  龙虾盛宴 完整Menu全体验

  头盘 、主菜一、主菜二

  烹至刚断生的波士顿龙虾身,制成小块,以典范意式水芹酱与炒至微甜的干葱头、意大利黑醋汁调味,搭配低温慢煮鹌鹑蛋、希腊黑橄榄与当季鲜蔬的开场沙拉,微甜Q弹之余更有半凝蛋液做底味,是龙虾宴在夏夜里最清新的身。

  主厨拔取甜度与软度最佳的南非龙虾,整个生虾身切成超薄,加一只装满莳萝草与百里香的茶包,顶部附低温慢煮蛋黄与新颖卡露伽鱼籽酱。滚烫的鱼骨龙虾高汤经茶包而下,龙虾片瞬时烫熟,富含浓重香草味,蘸上半流质蛋黄与奶油香鱼籽酱,爆裂鲜甜滑嫩浓稠兼备。再送一口香槟,冰爽生果芬芳,连同唇齿间遗留下的鲜汁随气泡涌入喉。

  一次完满的意餐不克不及没成心面,主厨选择了从面皮、内馅儿、汤汁都手工制造的意饺。意味轩大厨以100%意式面粉手工制饺皮,以乳清奶酪、香草、甜罗勒、波士顿龙虾制内馅儿,再以矜贵黑松露熬制异香奶油白酱,强势香浓需要在舌尖慢慢化开。

  同时马爹利蓝带,金铜色芬芳酒液,充满生果与烘烤味口感将食材鲜甜描画得愈加活泼,尔后蓝带独有的芬芳花香与蜜饯橙皮、肉桂、蜂蜜、蜜蜡的圆润,同松露彼此裨益,完满味觉体验趁热打铁。

  高温扒烤龙虾是夏夜里最出色的味道。出格精选的波士顿雌龙虾,肉质更滑嫩,在高火上扒至外熟,再靠龙虾外壳余温将内部烘熟,完满封住肉汁,搭配的分子手法制成的甜玉米浆慕斯,及薄荷汁、牛奶杏仁汁、龙虾汁调成的三色酱汁,搭配象牙白萝卜薄片等鲜甜时蔬,沙岸范儿烤龙虾玉米也能被演绎得如斯梦幻。

  以盛夏芒果、青苹果制成的奶油与冰霜,浓重清新兼具,而巧克力与跳跳糖,搭配马爹利尚选浓重而艰深的果香,特有的蜜饯与干果的层叠口感,出色口感让此次盛宴收于完满。

  关于味觉大师

  味觉大师是国内首屈一指的专业国际化美食机构,网罗了多量餐酒界的一线专业精英,外行业具有丰硕的深度资本,努力于优良餐酒文化的推广与传布。

  旗下的线上产物尝觉大师App是时下最抢手的中文高端美食使用,自产物上线以来,博得了互联网行业和餐饮行业的大举追捧,被各大媒体争相报道,用户数量迅猛增加。iPhone版本多次被App Store作为精品保举、专题保举;Android2.4版本更新即被小米使用商铺评为精品保举、被乐视使用商铺评价为“美食使用中的爱马仕”。

  线下品牌“Flavours Table ”自2015年推出,倡导『优选食材、优良品鉴、良庖主理、精准办事』的Fine Dining 味觉体验,以晚宴的形式聚齐对餐酒糊口体例有着精美追求的高端人士。截至目前,“Flavours Table ”已在成都、杭州、北京等一线城市举办过多场,每场晚宴都博得绝赞反应,现场名家名流云集。成为城中优良晚宴标杆,获适当地追求优良餐酒文化的高端成功人士的强烈热闹追捧。

  在将来,味觉大师将继续努力于优良餐酒文化的推广与传布,在线上、线下为更多追求文雅、精美、贴心Fine Dining 体验的精英门客供给更多超出想像的味觉盛宴。

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